冷凍・冷蔵耐性
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いつでも揚げたてカレーパン
冷凍耐性のあるカレーパンです。製パン素材プロファット１0に配合された酵素と粉末油脂の力で、パンをソフトにし、冷凍による生地ダメージを抑えます。生地の保存ができるため、計画的に揚げたてのカレーパンを提供できます。ドーナツメートDXでフライをするとドーナツからの油の染み出しが少なく、べたつかず、きれいな状態を保ちます。
カレーパン 冷凍・冷蔵耐性 油染み低減 人手不足・時短 品質が安定 ボリューム
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冷やしてもしっとりソフトなクリームパン
冷やして食べるクリームパンです。冷蔵ショーケース内で陳列していると、でんぷんの老化が進み、どうしても硬くなりがちです。練り込み油脂に、バター配合のパンテオンセレクトMとソフト化機能のあるサクセフレッシュを併用することで、ソフトでしっとりとした食感を長持ちさせることが出来ます。
菓子パン 冷凍・冷蔵耐性 冷やしておいしい しっとり 老化防止