濃厚なバター風味が引き立つ

濃厚バター風味がしっかり香るテーブルロール

濃厚なバター風味が引き立つ

濃厚バター風味がしっかり香るテーブルロール

シンプルに小麦粉の味を楽しめる、毎日食べても飽きのこない基本のテーブルロールです。
バター分25％、乳脂50％のアトラクトリッチを使用しており、バターの風味が付与され、また焼成後の後残りの風味が持続します。

油脂利用のポイント

配合

  • ＜材料・配合＞

    生地配合（％）

    強力粉
    100
    上白糖
    12
    食塩
    1.8
    脱脂粉乳
    3
    全卵
    10
    アトラクトリッチ
    15
    イースト
    3
    イーストフード
    0.1
    水
    53

  • ＜作り方＞

    1.ミキシング　Ｌ３分　ＭＬ５分↓　Ｌ２分　ＭＬ４分

    2.捏上温度　２８℃

    3.発酵時間　２７℃　７５％　６０分

    4.分割重量　４０ｇ

    5.ベンチタイム　２０分

    6.成型　ナプキンロール成型

    7.ホイロ　３８℃　８０％　６０分

    8.焼成　２００℃　９分

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