ソフトでしっとり、なめらかな食感が長時間持続

フィナンシェ（パールインプラス併用）

ソフトでしっとり、なめらかな食感が長時間持続

フィナンシェ（パールインプラス併用）

酵素配合の機能性乳化油脂『パールインプラス』と『パンテオンセレクトバターリッチ』を併用したフィナンシェの配合です。『パールインプラス』を使用することで、ソフトでしっとりと仕上がり、もろさやざらつきを抑制し、なめらかな食感が長期間持続します。

油脂利用のポイント

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  • ＜材料・配合＞

    配合（％）

    ①卵白
    120
    　上白糖
    100
    ②アーモンドプードル
    50
    　薄力粉
    40
    　コーンスターチ
    10
    　B.P.
    2
    ③パンテオンセレクトバターリッチ
    100
    ④パールインプラス
    15

  • ＜作り方＞

    1.【ミキシング　ビーター使用】

    .1）①を合わせる

    .2）②を合わせる

    .3）溶かした③を加え合わせる

    .4）④を加え合わせる

    2.生地を1時間以上寝かせる

    .【生地重量】　フィナンシェ型　30g

    .【焼成】　160～170℃　40～50分

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