ソフトさとしっとり感が持続し、口どけの良いスポンジケーキ

スポンジケーキ（後粉法・ケークドールボトル使用）

ソフトさとしっとり感が持続し、口どけの良いスポンジケーキ

スポンジケーキ（後粉法・ケークドールボトル使用）

流動状ショートニング『ケークドールボトル』を使用した、後粉法スポンジケーキのオーソドックスな配合です。『ケークドールボトル』はミキシング前に卵と混ぜて使用できます。ソフトさ・しっとり感が持続し、口どけの良いスポンジケーキに仕上がります。

油脂利用のポイント

生地

  • ＜材料・配合＞

    配合（％）

    ①ケークドールボトル
    40
    　全卵
    150
    　砂糖
    110
    　食塩
    0.4
    ②薄力粉
    100
    　B.P.
    0.5
    ③水
    32

  • ＜作り方＞

    .【下準備】　砂糖、薄力粉は別々にふるっておく。

    .【ミキシング（ホイッパー使用）】

    .１）①をL30秒、H5～7分ホイップする
    　（比重　0.3～0.35）

    .２）②をL15秒で合わせる

    .３）③をMH30秒で合わせる
    　（最終比重　0.45～0.55）

    .【生地重量】　6号 350g　7号 550g　

    .【焼成】　160～170℃　約30～35分

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