オールインミックス法で作れるソフトなスポンジケーキ

スポンジケーキ（オールインミックス法・マジカルケーキ使用）

オールインミックス法で作れるソフトなスポンジケーキ

スポンジケーキ（オールインミックス法・マジカルケーキ使用）

起泡性粉末油脂『マジカルケーキ』を使用した、オールインミックス法スポンジケーキのオーソドックスな配合です。『マジカルケーキ』はオールインミックスでも安定したケーキが作れ、油脂が粉末状のため作業性も良好です。ソフトで口どけの良い食感になります。

油脂利用のポイント

生地

  • ＜材料・配合＞

    配合（％）

    マジカルケーキ（１×６）
    25
    全卵
    160
    上白糖
    110
    食塩
    0.4
    薄力粉
    100
    B.P.
    1
    水
    25

  • ＜作り方＞

    .【下準備】　砂糖、薄力粉は別々にふるっておく。

    .【ミキシング（ホイッパー使用）】
    　全材料を合わせ、L30秒、H4～6分ホイップする
    （比重 0.45～0.50）

    .【生地重量】　6号 300g　7号 500g

    .【焼成】　160～170℃　30～40分

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