オールインミックス法で作れるボリューム良いスポンジケーキ

スポンジケーキ（オールインミックス法・ケークトロン使用）

オールインミックス法で作れるボリューム良いスポンジケーキ

スポンジケーキ（オールインミックス法・ケークトロン使用）

起泡性乳化油脂『ケークトロン』を使用した、オールインミックス法スポンジケーキのオーソドックスな配合です。『ケークトロン』は高い起泡性を持ち、少量の添加で製造可能です。ボリュームよくソフトさが持続するスポンジケーキに仕上がります。

油脂利用のポイント

  • ケークトロン

    あらゆる製法に対応できる、洋菓子用起泡性乳化油脂です。生地の気泡を安定に保つため、ボリュームのある菓子に仕上げます。菓子の食感をソフトにし、その食感が続きます。

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生地

  • ＜材料・配合＞

    配合（％）

    ケークトロン
    10
    全卵
    160
    上白糖
    110
    食塩
    0.4
    薄力粉
    100
    B.P.
    1
    水
    25

  • ＜作り方＞

    .【下準備】　砂糖、薄力粉は別々にふるっておく。

    .【ミキシング（ホイッパー使用）】
    　全材料を合わせ、L30秒、H4～6分ホイップする
    　（比重 0.45～0.50）

    .【生地重量】　6号 300g　7号 500g

    .【焼成】　160～170℃　30～40分

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