バター風味豊かな

スコーン(プレーン) 

バター風味豊かな

スコーン(プレーン) 

ホロっとした食感でシンプルな風味のスコーンです。
バター30%以上含有のパンテオンセレクトバターリッチを使用しており、バターの風味が豊かで、厚みのある風味が特徴です。

油脂利用のポイント

生地

  • <材料・配合>

    生地配合(%)

    ①パンテオンセレクトバターリッチ
    45
     薄力粉
    100
     上白糖
    15
     ベーキングパウダー
    4
     食塩
    0.5
    ②NEWホイップドール400
    35
     全卵
    20
  • <作り方>

    1.①をすべて加え混ぜ合わせ、そぼろ状になるまでサブラージュする(ビーター使用)

    2.冷やした②を加え、さっくり合わせる

    3.成型 約340gに分割し、生地を折りながらまとめる

    4.生地を2cm厚の円盤状に延ばし、リタードする

    5.6等分し、表面に卵液(全卵1:牛乳1)を塗る

    6.焼成 195℃ 約20分