濃厚なバター風味香る

アメリカンチョコクッキー

濃厚なバター風味香る

アメリカンチョコクッキー

しっとり噛み応えのあるチューイーな食感が特徴のアメリカンクッキーです。ココア生地に、ホワイトチョコ、マカダミアナッツ、クランベリーを組み合わせた、ビターで甘酸っぱい風味が楽しいクッキーに仕上げました。
パンテオンセレクトバターリッチの濃厚なバター風味が、また食べたくなるコクを付与しています。

ミヨシのポイント

家庭的なアメリカのクッキーをイメージして作りました。チューイーな食感で、噛むほどに濃厚なバター風味が広がります。
混ぜ合わせる素材は、ゴロっとした食べ応えのあるサイズがおすすめです。

油脂利用のポイント

  • パンテオンセレクトバターリッチ

    バター30％以上、乳脂肪分56％のパンテオンセレクトバターリッチはリッチでありながらも、自然なバターの風味です。そのため、風味を活かしたい素材と合わせたいときに使うと、風味のじゃまをすることなく、素材本来の風味を引き立てます。

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  • エンブレムF

    風味のクセがなく、他素材の風味に影響を与えないので、さまざまな商品に活用できます。また、原材料に乳化剤、香料、着色料等の食品添加物を配合していないので、食品添加物を気にされるお客さまにもおすすめできます。

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生地

  • ＜材料・配合＞

    生地配合（％）

    ①パンテオンセレクトバターリッチ
    40
    　エンブレムF
    15
    　上白糖
    90
    　ココア
    15
    　食塩
    0.5
    　液糖
    22
    ②全卵
    22
    　重曹
    1
    ③強力粉
    70
    　薄力粉
    15
    　ベーキングパウダー
    1
    ④マカデミアナッツ
    40
    　ホワイトチョコキューブ
    30
    　ドライクランベリー
    30

  • ＜作り方＞

    1.①をよくすり合わせる（ビーター使用）

    2.溶かした②を徐々に加え合わせる

    3.篩った③を加え、軽く合わせる

    4.④を加え合わせる

    5.冷蔵庫でリタードをとり、生地をしめる

    6.成型　５０ｇに分割し、少し潰す

    7.焼成　２１０℃　約９分　ベーキングシート使用

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