濃厚なバター風味香る

アメリカンクッキー

濃厚なバター風味香る

アメリカンクッキー

しっとり噛み応えのあるチューイーな食感が特徴のアメリカンクッキーです。パンテオンセレクトバターリッチの濃厚なバター風味とチョコレート、くるみ、コーンフレークを組み合わせ、風味、食感の楽しいクッキーに仕上げました。

ミヨシのポイント

家庭的なアメリカのクッキーをイメージして作りました。チューイーな食感で、噛むほどに濃厚なバター風味が広がります。

油脂利用のポイント

  • パンテオンセレクトバターリッチ

    バター30%以上、乳脂肪分56%のパンテオンセレクトバターリッチはリッチでありながらも、自然なバターの風味です。そのため、風味を活かしたい素材と合わせたいときに使うと、風味のじゃまをすることなく、素材本来の風味を引き立てます。

  • エンブレムF

    風味のクセがなく、他素材の風味に影響を与えないので、さまざまな商品に活用できます。また、原材料に乳化剤、香料、着色料等の食品添加物を配合していないので、食品添加物を気にされるお客さまにもおすすめできます。

生地

  • <材料・配合>

    生地配合(%)

    ①パンテオンセレクトバターリッチ
    40
     エンブレムF
    10
     きび糖
    40
     上白糖
    40
     食塩
    0.5
    ②液糖
    20
     全卵
    20
     重曹
    1
    ③薄力粉
    30
     強力粉
    70
     ベーキングパウダー
    1
    ④くるみ(ローストし粗く刻む)
    40
     チョコキューブ
    40
     コーンフレーク
    10
  • <作り方>

    1.①をよくすり合わせる(ビーター使用)

    2.溶かした②を徐々に加え合わせる

    3.篩った③を加え、軽く合わせる

    4.④を加え合わせる

    5.冷蔵庫でリタードをとり、生地をしめる

    6.成型 50gに分割し、少し潰す

    7.焼成 210℃ 約9分 ベーキングシート使用