コクと甘さでしっとり食パン

しっとり食感の濃厚バター風味食パン

コクと甘さでしっとり食パン

しっとり食感の濃厚バター風味食パン

はちみつやきび糖を練り込んだリッチな配合の食パンです。
バター配合のアトラクトリッチとNEWホイップドール400を配合することで、濃厚なバターの風味やコクが際立ち、しっとりと優しい甘さで、何もつけずにそのまま食べても美味しい食パンに仕上がります。

ミヨシのポイント

昨今、お問い合わせの多い、何もつけずにそのまま食べてもおいしい食パンのレシピです。アトラクトリッチのバターの風味が、パンに焼き残り、コクを出しています。

油脂利用のポイント

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生地

  • ＜材料・配合＞

    生地配合（％）

    強力粉
    70
    超強力粉
    30
    上白糖
    6
    きび糖
    6
    食塩
    1.6
    アトラクトリッチ
    6
    NEWホイップドール400
    12
    はちみつ
    3
    イースト
    2.5
    イーストフード
    0.1
    発酵種
    5
    水
    58

  • ＜作り方＞

    1.ミキシング　Ｌ３分　ＭＬ８分↓ 　Ｌ２分　ＭＬ４分

    2.捏上温度　２７℃

    3.発酵時間　２７℃　７５％　６０分

    4.分割重量　２４０ｇ×４(型比容積４.０)

    5.ベンチタイム　２０分

    6.成型　モルダー使用　プルマン２斤型使用

    7.ホイロ　３８℃　８０％　４０分

    8.焼成　２００℃　３６分

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