コクと甘さでしっとり食パン
しっとり食感の濃厚バター風味食パン
コクと甘さでしっとり食パン
しっとり食感の濃厚バター風味食パン
はちみつやきび糖を練り込んだリッチな配合の食パンです。
バター配合のアトラクトリッチとNEWホイップドール400を配合することで、濃厚なバターの風味やコクが際立ち、しっとりと優しい甘さで、何もつけずにそのまま食べても美味しい食パンに仕上がります。
油脂利用のポイント
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NEWホイップドール400
乳脂肪19％配合のホイップクリームです。パンに練り込んでお使いいただくと、コクが出て、バターの香りを底上げします。また、しっとりとした食感に仕上がるようになります。
生地
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＜作り方＞
1.ミキシング Ｌ３分 ＭＬ８分↓ Ｌ２分 ＭＬ４分
2.捏上温度 ２７℃
3.発酵時間 ２７℃ ７５％ ６０分
4.分割重量 ２４０ｇ×４(型比容積４.０)
5.ベンチタイム ２０分
6.成型 モルダー使用 プルマン２斤型使用
7.ホイロ ３８℃ ８０％ ４０分
8.焼成 ２００℃ ３６分
ミヨシのポイント
昨今、お問い合わせの多い、何もつけずにそのまま食べてもおいしい食パンのレシピです。アトラクトリッチのバターの風味が、パンに焼き残り、コクを出しています。