マジカルソフトDX(1×6)

イースト生地製品にしとり・ソフトさを付与し、老化防止などの機能を発揮する粉末油脂

6㎏(1㎏×6個)

ベネフィット 使用方法 製品仕様 製品の効果

製品ベネフィット

  • しとりの持続

    細かな油滴がグルテン同士の密着を防ぎ、細密なグルテン構造を形成することで、パンをしっとりとソフトで軽い食感に仕上げ、その効果が持続します。
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  • 作業性の向上

    粉末状のため、計量しやすく、べたつきもなく、作業性が良好です。

  • 保管しやすい

    1㎛の油滴がカプセル化されており、直接空気に接する面積が少なく、油脂の劣化が遅くなります。そのため賞味期間が長くなり、25℃以下での保管が可能です。(直射日光、湿気を避けて保管してください。)

製品の使用方法

  • 用途に応じて、従来ご使用の油脂の全量もしくは適量を置き換えて、お使いください。

製品仕様

製品名 マジカルソフトDX(1×6)
名称 粉末油脂
荷姿 6kg(1kg 袋×6個) 段ボール箱
保存方法 直射日光、湿気を避け25℃以下で保管
賞味期間 製造後360日(未開封)
原材料名 食用植物油脂、マルトース、コーンシロップ、乳糖/乳化剤、カゼインNa、香料、酸化防止剤(トコフェロール)
アレルギー物質 乳、大豆
トランス脂肪酸 トランス脂肪酸を低減した製品です。
用途 イースト生地製品練り込み用、その他

製品の効果

しとりの持続

粉末油脂が無添加の場合、グルテンは太く粗い構造ですが、粉末油脂を添加した場合、細かい油滴がグルテン同士の密着を阻害します。​
そのため、細密なグルテン構造を形成し、しっとりとソフトな食感に寄与します。

マジカルソフトDXを使用したパンは、乾きにくいため、しとり感が持続します。

ソフトな食感

マジカルソフトDXを使用しパンはソフトな食感となり、時間がたってもソフトさが持続します。

作業性の向上(時間短縮)

粉末油脂は、油脂が粉末状のため作業性も良好です。
固形油脂や、液状油脂に比べて計量しやすく、べたつきもありません。

保管しやすい

油脂の保存安定性について測定しました。
粉末油脂は、1μmの油脂がカプセル化され、直接空気に接する面積が少ないため、油脂の劣化が遅くなります。
また、水分値も低く細菌・カビの増殖も抑制できるため、賞味期間が360日と長くなっています。(未開封・直射日光、湿気を避け、25℃以下で保管)