プロファット10

粉末油脂をベースとした製パン用機能性素材

10㎏

ベネフィット 使用方法 製品仕様 製品の効果

製品ベネフィット

  • おいしさ持続

    粉末油脂と製パン材料により、パンをソフトにし、ソフトさを持続させることができます。
    「ミヨシのSDFOODsサイトを見る」

  • 生地に均一に分散し、効果を十分に発揮し、ボリュームのあるパンに

    粉末状のためオールインミックスが可能で、生地中で均一に分散し、効果を十分に発揮します。生地の伸展性が向上し、ボリュームのあるパンに仕上がります。

  • いつでも焼きたて提供

    冷凍による生地へのダメージを抑えるため、生地冷凍、焼成後冷凍が可能になり、計画的な生産が可能になります。食品ロスの削減にもつながります。

製品の使用方法

  • マーガリンやショートニングと併用して、お使いいただけます。
  • 使用量は小麦粉の10%で、本捏の最初のミキシング時から添加してください。
  • 菓子パンやバターロールなどの油脂の多い配合の場合は、マーガリンまたはショートニングなどを追加してください。

製品仕様

製品名 プロファット10
名称 製菓材料
荷姿 10㎏ 段ボール箱
保存方法 直射日光、湿気を避け25℃以下で保管
賞味期間 製造後360日(未開封)
原材料名 食用植物油脂、大豆粉、小麦粉、コーンシロップ、ブドウ糖/乳化剤、カゼインNa(乳由来)、ビタミンC、香料、酵素、酸化防止剤(トコフェロール)
アレルギー物質 乳、小麦、大豆
トランス脂肪酸 トランス脂肪酸を低減した製品です。
用途 製パン練り込み用

製品の効果

プロファット10、当社マーガリンを練り込んだテーブルロールパンの生地玉を1日、3日、8日、30日間冷凍し、焼成して、かたさを比較しました。
プロファット10のテーブルロールパンはソフトな食感で、冷凍期間がのびても、経時的な変化が小さく、ソフトさが維持されます。

プロファット10、当社マーガリンを練り込んだテーブルロールパンの焼成後冷凍品を、解凍して常温で保管後、かたさを比較しました。
プロファット10のテーブルロールパンはソフトな食感で、そのソフトさが維持されます。