ハイシートセレクト100LT

バター使用、乳脂肪分57%の折り込み油脂

10kg(500g×20枚)

ベネフィット 使用方法 製品仕様 製品の効果

製品ベネフィット

  • バター置き換え可能

    バターを使用、総乳脂肪分57%の折り込み油脂。バターとの置き換えが可能です。

  • おいしさ持続

    バター、ナチュラルチーズなど複数の乳素材をブレンドしており、食べ始めから後味まで、自然な甘みを感じるクロワッサン、デニッシュを作ることができます。

  • 作業しやすく、きれいな層

    5~20℃ではバターと同様の物性ながら、25℃の高温領域ではバターよりも緩みにくい物性です。高温耐性に優れ、ホイロ耐性が良好です。

  • 食品添加物を配合していない

    原材料に乳化剤、香料、着色料等の食品添加物を配合していないので、食品添加物を気にされるお客さまにもおすすめできます。

製品の使用方法

  • お使いのシートバターやシートマーガリンと同様にお使いいただけます。
  • バターより急激に軟らかくなりにくい物性です。
     ※扱いやすい温度に調温してご使用ください。

製品仕様

製品名 ハイシートセレクト100LT
名称 乳等を主要原料とする食品
荷姿 10kg(500g×20枚)段ボール箱
シートサイズ 250×210×10mm
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
賞味期間 製造後120日(未開封)
原材料名 乳脂肪、ナチュラルチーズ、食用植物油脂、食用精製加工油脂、バター
無脂乳固形分:3.0% 乳脂肪分:57.0% 植物性脂肪分:25.5%
アレルギー物質
トランス脂肪酸 トランス脂肪酸を低減した製品です。
用途 製菓・製パン折り込み用

製品の効果

歯切れを向上させ、サクサクにします

細かい油脂結晶がクロワッサンの歯切れを向上させ、サクサクにします。

ホイロ耐性が良好

冷蔵庫から出して、扱いやすい硬さまで軟らかくすると、バターは20℃以上で急激に軟らかくなります。
一方、ハイシートセレクト100LTは20℃以上で急激に軟らかくなりにくい物性です。
ハイシートセレクト100LTはバターに比べ作業温度帯が広く扱いやすいと言えます。⇒高温耐性に優れ、よってホイロ耐性が良好。

バター風味豊かで、後味まで続きます