製品ベネフィット
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コクの付与
卵黄と乳脂肪を配合しているため、カスタードのような深いコクが広がります。
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すっきりとした甘さで素材を引き立てる
砂糖と水あめの組み合わせですっきりとした甘さとなっています。
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作業性の向上
塗りやすい硬さで、手塗りによるロールインも可能です。
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卵黄のコクが活きたフィリングクリームが作れる
クリーミング性に優れており、ホイップするだけで卵黄のコクが活きたフィリングクリームができあがります。
製品の使用方法
- ・パンの練り込みや、手塗りによるロールインでお使いいただけます。
- ・ホイップしてフィリングクリームとしてご使用いただけます。
製品仕様
製品名 | シャノンヨークCP |
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名称 | 風味ファットスプレッド(加糖) |
荷姿 | 10㎏ 段ボール箱 |
保存方法 | 要冷蔵(10℃以下) |
賞味期間 | 製造後180日(未開封) |
原材料名 | 食用精製加工油脂、食用植物油脂、乳脂肪(乳成分を含む)、糖類(砂糖、水あめ)、加糖卵黄(卵を含む)/乳化剤、香料、カロチン色素 |
アレルギー物質 | 乳、卵 |
用途 | 製パン折り込み、バタークリーム |
製品の効果
シャノンヨークCPは短時間で比重が軽くなり、クリーミングすることができます。
※C-20(油脂の硬さの番手)で比較
クリーミング後、絞り袋で絞って各温度で1日保管しておくと、シャノンヨークCP は保管中の油の染み出しも少なく、保形性が良好です。
コッペパンやブリオッシュなどへのサンドクリームにお使いいただけます。
※C-20(油脂の硬さの番手)で比較
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【伊原靖友シェフレシピ】
シャノンヨーク卵黄と乳脂肪入りの加糖油脂シャノンヨークCPを折り込んだデニッシュブレッドです。しっとりとした食感とほどよい甘さ、さわやかなコクで、飽きのこないおいしさです。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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冷やしておいしい!メロンパン
冷やして食べるメロンパンです。サクセフレッシュは、パンのパサつきを抑え、ソフトさを持続させるため、冷やして食べるパンやメロンパンなど老化しやすいパンに適しています。
また、フィリングクリームにはシャノンヨークCPを使用することで、簡単にカスタードのような深いコクのフィリングクリームができあがります。ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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クロワッサンシュー
クロワッサンの端生地を使用したスイーツパンです。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味