製品ベネフィット
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パサつきを抑えて美味しさ持続
微細な乳化構造と配合する複数の乳化剤と糖質の効果で、パンのパサつきを抑えてソフトにし、おいしさを保ちます。
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商品の品質が安定
グルテンネットワークを強化し、生地の伸展性が向上します。商品の品質が安定します。
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老化しやすいパンのしっとり感持続
ココアパンやレーズンパン、チルドパンなど老化しやすいパンの口溶けを向上させ、パサつきを抑え、しっとり感を長続きさせます。
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製品の使用方法
- ・従来ご使用の油脂と用途に応じて置き換えて、お使いください。
- ・酵素を使用しておりませんので、中種から添加することも可能です。
- ・添加量によっては少し生地が緩むことがありますが、加水の調整をしていただければ問題ありません。
製品仕様
製品名 | サクセフレッシュS/サクセフレッシュ |
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名称 | 食用加工油脂 |
荷姿 | 7.5㎏/15㎏ 段ボール箱 |
保存方法 | 要冷蔵(10℃以下) |
賞味期間 | 製造後150日(未開封) |
原材料名 | 食用植物油脂/ソルビトール、乳化剤、香料(乳由来)、pH調整剤 |
アレルギー物質 | 乳 |
用途 | 製パン練り込み用 |
製品の効果
サクセフレッシュ、ソフト化機能のある当社従来品を練り込んだ食パンを常温で保管し、1、3日後、かたさを測定しました。
サクセフレッシュの食パンはソフトで、さらに経時的な変化が小さく、ソフトさが持続します。
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ミヨシ油脂は10年以上前からトランス脂肪酸の低減化に取り組み、安心してお使いいただけるマーガリンをお届けしています。
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この製品を使ったレシピはこちら
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ライスブレッド
米粉を使用した、グルテンフリーのパンです。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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冷やしておいしい!クリームパン
冷やして食べるクリームパンです。冷蔵ショーケース内で陳列していると、でんぷんの老化が進み、どうしても硬くなりがちです。練り込み油脂に、バター配合のパンテオンセレクトMとソフト化機能のあるサクセフレッシュを併用することで、ソフトでしっとりとした食感を長持ちさせることが出来ます。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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冷やしておいしい!メロンパン
冷やして食べるメロンパンです。サクセフレッシュは、パンのパサつきを抑え、ソフトさを持続させるため、冷やして食べるパンやメロンパンなど老化しやすいパンに適しています。
また、フィリングクリームにはシャノンヨークCPを使用することで、簡単にカスタードのような深いコクのフィリングクリームができあがります。ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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アーモンドとくるみの全粒粉メロンパン
ナッツのカリカリ食感がアクセントのメロンパンです。
パン生地、メロン皮ともに焦がしバター風味のフレメンを併用することで、ナッツの香ばしさを引き立てます。パン生地にはソフト化機能のあるサクセフレッシュを使用することで、メロンパン特有の乾きが抑えられ、しっとり感が続くメロンパンとなります。ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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冷やしておいしい!チョコドーナツ
冷やして食べるチョコドーナツです。練り込み油脂に、ソフト化機能のあるサクセフレッシュとパンの食感を向上させるクラージュを併用することで、ソフトでしっとりとした食感を長持ちさせることが出来ます。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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爽やかなミルク風味のメロンパン
発酵乳風味のパンテオンフレッシュを使用し、ミルク風味を付与したメロンパンです。メロンパンの生地にはソフト化機能のあるサクセフレッシュを使用することで、メロンパン特有の乾きを抑え、しっとりとした食感が続きます。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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しっとり長持ちコッペパン
定番のコッペパンも、油脂でひと工夫。
型焼きにしてボリュームを出すことで、フィリングをサンドした時に、見映えのするコッペパンが作れます。
ボリュームが出ると、開いた内相が乾きやすくなりますが、練り込み油脂にサクセフレッシュを使用することでしっとり感が続きます。ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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しっとり長持ちの焦がしバター風味ショコラデニッシュ
人気のショコラデニッシュも、サクセフレッシュを使うことで、しっとり感を長持ちさせることが出来ます。
また焦がしバター風味のフレメン、発酵バター配合のシートマーガリンであるヨーロピアンシートFB10を併用しており、デニッシュに深いコクと香りがプラスされ、チョコとのバランスが絶妙になります。ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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しっとり長持ちデニッシュ
しっとりした口当たりの良いデニッシュです。
練り込み油脂にサクセフレッシュとNEWホイップドール400を組み合わせることで、しっとりとしたデニッシュに仕上がります。欧州産発酵バター27%含有ヨーロピアンリッチシートを折り込むことで、発酵バター本来の香りや甘みを強く感じられるデニッシュです。ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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しっとりココアメロンパン
しっとりとした食感のメロン皮が特長のココアメロンパンです。
練り込み油脂にソフト化機能のあるサクセフレッシュを使用することで、メロンパン特有の乾きを抑えしっとり感が続きます。ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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ライスブレッド(ほうれん草のマーブル)
グルテンフリーの米粉パンです。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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赤ワインとフルーツのトライアングル
赤ワインを使った風味豊かな生地に、ドライフルーツ、ナッツ、ホワイトチョコをたっぷりと入れました。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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チョコとナッツとクランベリーの米粉パン
グルテンフリーの濃厚スイーツパンです。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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冷やしておいしい!チーズケーキブレッド
菓子パン生地にチーズスフレ生地とそぼろを組み合わせた、まるでチーズケーキなスイーツパン。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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ルゲラー
サックリ歯切れがよくコク深い生地で、ナッツやドライフルーツを使ったフィリングをたっぷりと巻き込みました。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味