製品ベネフィット
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ソフトで、歯切れ・口溶けの良いパンが作れる
しっとりソフトでありながら、歯切れ・口溶けの良いパンが作れます。
「ミヨシのSDFOODsサイトを見る」 -
柔らかいけれど、つぶれにくい食感
冷蔵・チルド下で、パサつきやすいパンでもソフトさを持続し、つぶれにくいパンに仕上がります。サンドイッチなどのチルドパンや総菜パンに適しています。
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素材を引き立たせる
自然な風味のパンに仕上がるため、ハムやレタスなどのサンドする素材やフィリングの風味を引き立たせます。
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クッキーの食感改良
クッキーの強度がアップします。口の中に入れると崩壊感のある食感のクッキーとなり、その食感が維持します。
製品の使用方法
- ・用途にお応じて、従来ご使用の油脂の全量もしくは適量、置き換えてお使いください。
※用途やパンの配合により適量が異なりますので、お問い合わせください。 - ・バターより急激に軟らかくなりにくい物性です。
※扱いやすい温度に調温してご使用ください。
製品仕様
製品名 | クラージュ |
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名称 | マーガリン |
荷姿 | 10kg 段ボール箱 |
保存方法 | 要冷蔵(10℃以下) |
賞味期限 | 製造後180日(未開封) |
原材料名 | 食用精製加工油脂、食用植物油脂、食塩、乳等を主要原料とする食品(乳成分を含む)/乳化剤、香料、糊料(増粘多糖類、HPMC)、アナトー色素 |
アレルギー物質 | 乳、大豆 |
用途 | 製菓・製パン全般 |
製品の効果
クラージュを練り込んだパンの復元力
クラージュを練り込んだパンの復元力について確認した結果です。
拡大写真を見るとコントロールは痕が残り、一部生地切れをおこしています。
クラージュはあまり痕が残らず、復元力(回復力)があります。
復元力のあるパンはつぶれにくく、具材を挟んでカットするサンドイッチや総菜パンに適しています。
ミヨシ油脂企業サイト トランス脂肪酸のご心配について
ミヨシ油脂は10年以上前からトランス脂肪酸の低減化に取り組み、安心してお使いいただけるマーガリンをお届けしています。
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この製品を使ったレシピはこちら
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ケークサレ風ガーリックトマトブレッド
ケークサレのように、生地と具材をまぜあわせたお食事パンです。ミヨシガーリックスプレッドLTとトマトジュースを練り込んだガーリック風味の生地が総菜系の素材とよく合います。
練り込み油脂に使用しているクラージュは、歯切れや口溶けが良く、つぶれにくいパンに仕上げるため、総菜系パンに適しています。ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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ピザペストリー
分厚く、ボリューム満点のピザです。パンの歯切れをよくするクラージュを使用した生地を空折りすることで、ペストリーのように軽い食感となります。型に生地を入れる前に、フランス産AOP認証発酵バター配合マーガリンシャラントを絞ります。ピザ生地の底面がカリッと、ジュワっとした食感となります。
昼食のパンとして、夕食時のお酒のおともとして、お楽しみいただけます。ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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冷やしておいしい!チョコドーナツ
冷やして食べるチョコドーナツです。練り込み油脂に、ソフト化機能のあるサクセフレッシュとパンの食感を向上させるクラージュを併用することで、ソフトでしっとりとした食感を長持ちさせることが出来ます。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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冷やしておいしい!ミニあんぱん
冷やしてでも、凍らせてでもおいしいミニあんぱんです。クラージュを配合することで、冷蔵・チルド下で、パサつきやすいパンでもソフトさを持続し、つぶれにくいパンに仕上がります。夏に喜ばれる一品を作ることができます。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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毛糸玉みたいなウールロールパン
コロンとしたフォルムが毛糸玉のような、かわいらしい見た目のパンです。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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デニッシュスコーン
クロワッサンの端生地を活用した新食感のスコーンです。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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オーツ麦ブレッド
α化したオーツ麦を練り込んだ、独特のソフトさと旨味のある製品です。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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冷やしておいしい!チーズケーキブレッド
菓子パン生地にチーズスフレ生地とそぼろを組み合わせた、まるでチーズケーキなスイーツパン。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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ティラミス風ドーナツ
ティラミスをドーナツにアレンジした製品です。外はサックリ、中はしっとり!
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味
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七味とチーズのミニロール
七味を練りこんだスパイシーなパンです。食欲の落ちやすい夏にも食べやすいよう、サイズを小さくしました。
ブリオッシュ コクのある味わい ジューシー バター風味