製品ベネフィット
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冷凍してもおいしさ持続
粉末油脂を配合することで、冷凍によるグルテンのダメージを抑え、ボリュームのあるソフトなパンに焼き上がります。
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見栄えの良い仕上がり
イーストフードの代わりにご使用いただくことができ、焼き色の良いクラスト、均一なキメのクラムとなります。（推奨添加量対粉1％）
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食品ロスの削減
生地冷凍により効率的に生産することができるため、食品ロスの削減に寄与します
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作業性の向上（時間短縮）
粉末状のため計量が簡単で、作業時間を短縮できます。
製品の使用方法
- ・イーストフードの代わりに、ご使用いただけます（推奨添加量対粉1％）。
- ・イーストフードを使用する場合と同様のタイミングでお使いください。
- ・お好みの油脂を選択していただけます（風味への影響はありません）。
製品仕様
| 製品名 | エレメントＦＳ |
|---|---|
| 名称 | 製パン材料 |
| 荷姿 | 10㎏(1㎏袋×10個) 段ボール箱 |
| 保存方法 | 直射日光、湿気を避け25℃以下で保管 |
| 原材料名 | 糖類（ぶどう糖、コーンシロップ、オリゴ糖）、小麦蛋白、食用植物油脂、乳ペプチド（乳成分を含む）／酵素、ビタミンC |
| アレルギー物質 | 乳、小麦 |
| トランス脂肪酸 | トランス脂肪酸を低減した製品です。 |
| 用途 | 冷凍生地用製パン製剤 |
製品の効果
30日間冷凍後、焼成した様子
冷凍保管したパンの硬さの測定
容積測定
生地中のイメージ図
