製品ベネフィット
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冷凍してもおいしさ持続
粉末油脂を配合することで、冷凍によるダメージを抑え、ボリュームのあるソフトなパンに焼き上がります。
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見栄えの良い仕上がり
イーストフードの代わりにご使用いただけます。
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食品ロスの削減
焼き色の良いクラスト、均一なキメのクラムとなります。
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作業性の向上(時間短縮)
粉末状のため計量が簡単で、作業時間を短縮できます。
製品の主な特長
- ・粉末油脂配合で、冷凍してもダメージが少なく、おいしさが持続。いつでも焼きたてのボリュームのあるソフトなパンを提供できます。
- ・イーストフード代わりに、推奨添加量1%でお使いいただけます。
- ・焼き色の良いクラスト、均一なキメのクラムとなります。
- ・粉末状のため計量が簡単です。
製品の使用方法
- ・イーストフードの代わりに、ご使用いただけます(推奨添加量対粉1%)。
- ・イーストフードを使用する場合と同様のタイミングでお使いください。
- ・お好みの油脂を選択していただけます(風味への影響はありません)。
製品仕様
製品名 | エレメントFS |
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名称 | 製パン材料 |
荷姿 | 10㎏(1㎏袋×10個) 段ボール箱 |
保存方法 | 直射日光、湿気を避け25℃以下で保管 |
原材料名 | 糖類(ぶどう糖、コーンシロップ、オリゴ糖)、小麦蛋白、食用植物油脂、乳ペプチド(乳成分を含む)/酵素、ビタミンC |
アレルギー物質 | 乳、小麦 |
トランス脂肪酸 | トランス脂肪酸を低減した製品です。 |
用途 | 冷凍生地用製パン製剤 |
製品の効果
30日間冷凍後、焼成した様子
冷凍保管したパンの硬さの測定
容積測定
生地中のイメージ図