エレメントFS

パンのおいしさを保持する冷凍生地用改良剤

10㎏(1㎏×10個)

ベネフィット 使用方法 製品仕様 製品の効果

製品ベネフィット

  • 冷凍してもおいしさ持続

    粉末油脂を配合することで、冷凍によるグルテンのダメージを抑え、ボリュームのあるソフトなパンに焼き上がります。

  • 見栄えの良い仕上がり

    イーストフードの代わりにご使用いただくことができ、焼き色の良いクラスト、均一なキメのクラムとなります。(推奨添加量対粉1%)

  • 食品ロスの削減

    生地冷凍により効率的に生産することができるため、食品ロスの削減に寄与します

  • 作業性の向上(時間短縮)

    粉末状のため計量が簡単で、作業時間を短縮できます。

製品の使用方法

  • イーストフードの代わりに、ご使用いただけます(推奨添加量対粉1%)。
  • イーストフードを使用する場合と同様のタイミングでお使いください。
  • お好みの油脂を選択していただけます(風味への影響はありません)。

製品仕様

製品名 エレメントFS
名称 製パン材料
荷姿 10㎏(1㎏袋×10個) 段ボール箱
保存方法 直射日光、湿気を避け25℃以下で保管
原材料名 糖類(ぶどう糖、コーンシロップ、オリゴ糖)、小麦蛋白、食用植物油脂、乳ペプチド(乳成分を含む)/酵素、ビタミンC
アレルギー物質 乳、小麦
トランス脂肪酸 トランス脂肪酸を低減した製品です。
用途 冷凍生地用製パン製剤

製品の効果

30日間冷凍後、焼成した様子

生地中のイメージ図