2021.07.19

『Les Ambassadeurs du Pain du Japon』コンクール開催のお知らせ

 Les Ambassadeurs du Pain du Japon（レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポン）から、2021年10月13～15日、FABEX関西会場にて開催予定のコンクールのお知らせが届きました。
 　
最終選考審査に先立ちまして、現在、一次審査参加者を募集中です。
全国のベーカリーのシェフ、そして若手スタッフの皆様にご参加いただきたいコンクールです。
※ミヨシ油脂はLes Ambassadeurs du Pain du Japonの正会員です。
 
 
①第5回 最優秀若手ブーランジェコンクール
【目的】レ・アンバサドゥール・デュ・パンの趣旨である次世代を担う若手の育成とバックアップを目的、登竜門とする
【参加資格】2021年1月1日時点で22歳未満の方
【一次審査課題締切】2021年8月10日（火）午前中必着
【一次審査課題】
 ○バゲット1種　2本（長さ50～55cm、焼き上がり250±10g）
 ○クロワッサン・トラディショナル　2個（三日月形に曲げたもの、焼き上がり60±5g）
 ○パン・スペシオ２種　各１個ずつ（焼き上がり350～450g）
  パン・スぺシオは、生地配合は自由で、リーンな生地を使って規定重量で、自由に製造
 詳しい概要や規定、エントリシートは下記まで
 第5回最優秀若手ブーランジェコンクール2021（概要・規定・エントリーシート）⁡

 

② コンクール・デュ・パントラディショネル（レスペクチュスパニス製法）

【目的】フランスの最新製法技術を広め、パン業界の更なる発展と向上をめざす。

【参加資格】25歳以上、3年以上の製パン従事者(パン職人・メーカーデモンストレーター・専門学校講師)

【一次審査課題締切】2021年8月10日（火）午前中必着
【一次審査課題】※必ず、レスペクチュスパニス製法を守ること

 ○パントラディショネル部門（レスペクチュスパニス製法）

  バゲット1種　2本（長さ40～45cm、焼き上がり260±10g））
 ○パン・スペシオ部門

  パン・スペシオ2種類　2個ずつ（焼き上がり400g±10g）

  パン・スぺシオは、生地配合は自由で、リーンな生地を使って規定重量で、自由に製造

 詳しい概要や規定、エントリーシートは下記まで

 コンクール・デュ・パントラディショネル2021（概要・規定・エントリーシート）

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③第4回 セミプロパンコンクール
【目的】家庭における製パン従事者人口の増加に伴い、パン技能の向上と発展、食文化に関する新しい発想及び技術者を刺激し、広く公衆に示すこと。
【参加資格】家庭製パンの方(パン販売店舗をお持ちでない方)
【一次審査課題締切】2021年8月10日（火）午前中必着
【一次審査課題】※必ず、レスペクチュスパニス製法を守ること

 ○パントラディショネル　長さ18～20cm、クープ1本

  パンの形、レシピは自由、ただし衛生管理を徹底すること

 詳しい概要や規定、エントリーシートは下記まで
 第4回セミプロパンコンクール（概要・規定・エントリーシート）
 
 

レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポン公式ページのお知らせをご確認ください。
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